很宅的這段日子
偶爾會陪老媽看教烹飪的一些節目
但她通常只會看 不會煮
當然囉 我在家就不一樣了 呵呵
看完撥出後 直到星期一我們才開始動手作
～食材～
冷凍白飯：跟水的比例是１：１０（但我們家老媽好像放比較多 她不怕我胖 只怕我們吃不飽）
豬油：適量
蔥段：可以用個１條或２條 切段
皮蛋：丫基師是剪了一顆放進去 （我們家放了三顆 呵呵）
瘦肉：適量 （老媽用排骨...)
蝦仁：適量 （我們沒放耶... 沒買的全節省）
魚片：適量 （一樣是沒放 真偷懶）
豬肝片：適量 （不用我說了 沒買啦）
牛肉片：適量 （……講到不想講了）
蝦米(金勾蝦)：適量 （家裡必備丫 所以就一定有囉）
油條：適量吧 （因為我很愛吃油條 除了已經吃掉的 還剩下兩條半）
蔥花：適量 （看個人喜好唄）
蛋黃：１顆（但這應該是份量少的份量）
～調味料～
鹽：適量
雞粉：適量 （加一點雞粉當然是比較香啦）
胡椒粉：適量 （我們家是椒鹽粉啦 所以 如果要加椒鹽粉的話 鹽可以少放點）
～烹調過程～（以下先寫上我家的煮法）
步驟１。
當然是先準備好食材丫，才不會手忙腳亂。
白飯呢 要記得先冷凍過喔～～ 這樣才能煮出"爛爛"的口感喔～ 這是一個撇步呢～
所以說 不用特意煮白飯來冷凍 只要把剩飯留下來冰在冷凍庫就好囉
不過 老媽事先拿出來退冰了 我印象中記得丫基師是沒有"退冰"這個動作啦
我們家老媽是把皮蛋分了兩份 因為她擔心如果一開始就放進去會把味道沖淡 就分兩次放了。
後來發現 可能我們是誤會了 也許不是一開始就放... 哈哈 耍寶的倆母女呀～
皮蛋
蝦米
油條 因為前天晚上就買了 所以是從冷凍庫拿出來的...
步驟２。
煮一鍋水，水的量跟飯的量大約10：1
（老媽是在此時將排骨放進去熬煮了）
步驟３。 （與步驟２一起進行）
用豬油起油鍋，將蔥段爆香。
(呃 有點焦...
)
步驟４。
把步驟３的豬油、蔥段放到滾沸的步驟２裡。
步驟５。
將白飯、1/2份量皮蛋跟蝦米放到鍋裡煮（這是我們家僅有的材料
）。
步驟６。
以小火燜煮約20分鐘。 中間記得要攪拌......
步驟７。
在等待步驟６完成的過程中，把油條下油鍋炸酥。（本來我是想說要用烤箱烤的）
但是後來..... 焦了。
炸好後把它們切小塊備用。
步驟８。
20分鐘後，步驟６完成，倒入剩下1/2的皮蛋，關火。
挑掉蔥段。
倒入蛋黃....(但好像水太多 沉下去.....
) 最後我們就乾脆蛋黃蛋白全打下去了..... （之後老媽又開火讓它煮沸一下）
然後灑上蔥花、舖上一些步驟７完成的油條～ （留一些不要全舖上去 要吃再加才能吃到酥脆的口感）
接著 美味就要準備上桌囉～
把粥盛到碗裡後，我才撒上胡椒鹽，這是我的第一碗～
雖然有大部分的食材都沒準備齊全
不過 還是很讚的喔
那天中午我吃了三碗以上.....
然後晚上又把剩下的底當宵夜吃掉了
哈哈 可見得我有多愛丫～
主要是 那米飯真的是煮到超級"爛"的 （口感就是跟外面賣的鹹粥一樣喔）
要不是有丫基師的偷呷步 哪有辦法做到丫
可是... 老媽竟不習慣那種爛爛的粥啦
如果 可以再加上其它材料的話 可能更完美唷～
下次還要吃～～ 
以下是網路上找到的食譜...部分順序作法大概不大一樣吧
材料：
白飯1.5碗、豬油、
蔥1支、油條1條、
蔥花少許、蛋黃1個
配料：
瘦肉、蝦仁、皮蛋、
豬肝片、魚片、
牛肉片、蛋、
金勾蝦各適量
調味料：
鹽適量、雞粉1小匙、
白胡椒粉少許
製作方法:
1.豬油炸蔥至焦黃後撈起放涼冷藏備用。
2.剩飯1.5碗冰在冰箱備用。
3.熱一鍋熱水，加入做法1的豬油及蔥，將做法2的白飯放入滾煮2分鐘，一邊用打蛋器打成飯米漿。
4.粥以小火燜煮20分鐘後將配料加入煮熟，下調味料調味後即可盛盤。
5.盛盤後灑上蔥花、胡椒粉，最後放上蛋黃即可。
留言列表
